VINA Antigeliermittel / Pektinase flüssig 50ml
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Das Antigeliermittel ist ein natürliches, pektinabbauendes Enzym, das in die gemahlenen oder gequetschten Früchte eingerührt wird. Durch den schnellen Aufschluss der Zellwände wird der Saft freigesetzt und kann besser ablaufen. Die Saftausbeute ist dadurch erheblich besser und das Abpressen leichter. Der Saft hat meist eine intensivere Farbe.
Dosierung je 10kg Maische:
20-25 ml -> Johannisbeeren schwarz, Pflaumen, Stachelbeeren, Mirabellen, Zwetschgen, Quitten
15-20 ml -> Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Schlehen, Trauben rot
10-15 ml -> Heidelbeeren, Johannisbeeren rot/weiß, Süßkirschen, Holunderbeeren, Äpfel
5-10 ml -> Sauerkirsch, Trauben weiß, Pfirsiche, Birnen
Optimale Einwirkungstemperatur 40 bis 50°C
Eine Temperaturüberschreitung von 60°C ist zu vermeiden.
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