Obstmühle, Obstpresse, Weinpresse: Was brauche ich wofür?

Obstmühle, Obstpresse, Weinpresse: So findest du die richtige Ausstattung

Wer aus der eigenen Ernte Saft, Most oder Wein machen will, stößt schnell auf drei Begriffe: Obstmühle, Obstpresse und Weinpresse. Brauchst du alle drei? Und welche Größe passt zu deiner Menge? In diesem Ratgeber erklären wir dir, welches Gerät welche Aufgabe hat und welche Kombination zu dir passt. Alle technischen Angaben stammen aus den Produktbeschreibungen in unserem Shop und aus den Unterlagen der Hersteller.

Kurz erklärt: Was brauchst du wofür?

1. Obstmühle (Schneidemühle): zerkleinert das Obst zu Maische. Ganze Früchte kannst du nicht pressen, deshalb kommt die Mühle immer zuerst.
2. Obstpresse: presst den Saft aus der Maische. Es gibt sie mit mechanischem Druckwerk oder als Hydropresse, die mit Leitungswasser arbeitet.
3. Weinpresse: ist kein drittes Gerät. Mit derselben Presse verarbeitest du Äpfel, Birnen, Beeren und Trauben.
4. Presssack: In der mechanischen Presse liegt die Maische in einem Presssack, den es passend zur Pressengröße gibt. Bei unseren Hydropressen liegt er bei.
5. Größe: Handmühle bis 100 kg Obst pro Stunde, Mühle mit Motor bis 200 kg, Speidel-Kernobstschneidemühle etwa 1.000 kg. Pressen gibt es von 10 bis 80 Liter Korbinhalt.

Warum das so ist und worauf du bei der Auswahl achten solltest, erklären wir dir in den folgenden Abschnitten.

Ausführlich erklärt:

• Warum du Mühle und Presse brauchst
• Die Obstmühle: Welche passt zu deiner Menge?
• Obstpresse oder Weinpresse: zwei Namen, eine Aufgabe
• Die mechanische Presse
• Die Hydropresse
• Welche Kombination passt zu dir?
• Reinigen und lagern
• Fazit

Warum du Mühle und Presse brauchst

Saft entsteht in zwei Arbeitsgängen. Zuerst zerkleinert die Mühle das Obst zu Maische. Erst dann kann die Presse den Saft herausdrücken. Ganze Äpfel lassen sich nicht pressen, und ohne das Zerkleinern fällt die Saftausbeute deutlich geringer aus. Deshalb gehören Mühle und Presse zusammen. Unsere Obstmühlen sind genau darauf ausgelegt: Das zermahlene Obst fällt in eine untergestellte Transportbox, aus der du es direkt in die Presse gibst.

Die Obstmühle: Welche passt zu deiner Menge?

Bei den Schneidemühlen und Obstmühlen unterscheiden sich die Modelle vor allem im Antrieb und damit in der Menge, die du pro Stunde schaffst:

• Obst- und Beerenmühle OM 220: Du treibst das Mahlwerk über ein Schwungrad mit 45 cm Durchmesser an. Sie zerkleinert bis zu 100 kg Obst pro Stunde. Der Trichter aus rostfreiem Edelstahl fasst etwa 15 Liter, die Mühle wiegt 8,5 kg und braucht keinen Strom.
• Obst- und Beerenmühle aus Edelstahl mit Motor: Ein Elektromotor mit 230 V treibt das Mahlwerk an. Damit zerkleinerst du bis zu 200 kg Obst pro Stunde. Die Hacken aus Edelstahl sind verstellbar.
• Kernobstschneidemühle von Speidel: die leistungsstärkste Mühle in unserem Sortiment. Laut Betriebsanleitung schafft sie bei gleichmäßiger Zufuhr etwa 1.000 kg pro Stunde. Der Motor hat 2,2 kW und läuft an einer normalen Schukosteckdose mit 230 V, die mit 16 A abgesichert ist. Vorzerkleinerer, Messerscheibe und Wendemesser sind aus rostfreiem Edelstahl. Sie schneidet das Obst so fein, dass du es direkt in einer Hydropresse weiterverarbeiten kannst.

Achte darauf, was du verarbeiten willst. Die Obst- und Beerenmühlen sind laut Hersteller für Äpfel, Birnen und andere Früchte ohne Kern gedacht. Die Kernobstschneidemühle von Speidel ist ausschließlich für Kernobst wie Äpfel und Birnen gebaut. Steinobst wie Kirschen darfst du darin nicht zerkleinern, Gartenabfälle wie Baumschnitt ebenfalls nicht.

Obstpresse oder Weinpresse: zwei Namen, eine Aufgabe

Ob jemand Obstpresse, Apfelpresse, Beerenpresse oder Weinpresse sagt, hängt meist davon ab, was er pressen will. Gemeint ist dasselbe Gerät. Unsere Pressen verarbeiten laut Hersteller Äpfel, Trauben, Beeren und mehr. Du brauchst also keine eigene Weinpresse, wenn du neben Apfelsaft auch Trauben pressen möchtest. Entscheidend ist die Bauart. Bei den Obstpressen gibt es zwei.

Die mechanische Presse

Bei der mechanischen Obst- und Weinpresse erzeugst du den Pressdruck über ein mechanisches Druckwerk. Die Maische liegt dabei in einem Presssack. Unsere Pressen mit mechanischem Druckwerk gibt es mit 10 Litern, 20 Litern und 30 Litern, jeweils mit Presssack.

Ersatz-Presssäcke gibt es passend in denselben drei Größen, jeweils in feiner Ausführung und in Standardausführung, zum Beispiel den Presssack standard für 20 Liter oder den Presssack fein für 20 Liter.

Die Hydropresse

Die Hydropresse arbeitet ohne Strom und ohne Muskelkraft. Du schließt einen Gartenschlauch an die Wasserleitung an und öffnest den Hahn. Das Wasser dehnt eine Gummimembrane im Inneren aus, und diese drückt die Maische von innen nach außen gegen den Presskorb. Über den Wasserhahn regelst du Pressdruck und Pressdauer. Der Wasserdruck liegt bei höchstens 3 bar. Laut Hersteller schonen das schnelle Pressen und die kurzen Fließwege die Vitamine. Die Ausbeute ist auch dann hoch, wenn der Presskorb nur teilweise gefüllt ist.

• Hydropresse Edelstahl 20 Liter von Speidel: Made in Germany, mit Schlitzblech statt Lochblech für eine bessere Ausbeute. Anschluss über eine GEKA-Schnellkupplung, Höhe 83 cm, Durchmesser 44 cm. Unterstellhöhe 31 cm. Im Lieferumfang sind Einlegesack, Spritzschutz und ein Adapter.
• Hydropressen aus Edelstahl von Alberts Premium Selection mit 40 Litern und 80 Litern: Gestell aus Aluminium, Presskorb aus rostfreiem Edelstahl mit Schlitzblech. Ein Manometer zeigt dir den Druck an, ein Überdruckventil löst ab 3 bar aus. Ein Presssack und Kupplungen für GEKA und Gardena liegen bei. Die 40-Liter-Presse ist 92 cm hoch und wiegt 26 kg, die 80-Liter-Presse ist 107 cm hoch und wiegt 39,5 kg.

Welche Kombination passt zu dir?

Am besten wählst du Mühle und Presse nach der Menge, die du an einem Presstag verarbeiten willst:

• Kleine Ernte, ohne Strom: Obst- und Beerenmühle OM 220 mit Schwungrad (bis 100 kg pro Stunde) und eine mechanische Presse mit 10 bis 30 Litern.
• Mittlere Mengen, weniger Kraftaufwand: Obst- und Beerenmühle mit Motor (bis 200 kg pro Stunde) und eine Hydropresse mit 20 oder 40 Litern.
• Große Mengen Äpfel und Birnen: Kernobstschneidemühle von Speidel (etwa 1.000 kg pro Stunde) und eine Hydropresse mit 40 oder 80 Litern. Laut Betriebsanleitung ist die Schneidemühle für die direkte Weiterverarbeitung in einer Hydropresse ausgelegt.

Wie es nach dem Pressen weitergeht, zeigen wir dir in den Ratgebern Apfelsaft selber machen und Wein selber machen.

Reinigen und lagern

Reinige Mühle und Presse zeitnah nach der Arbeit, damit süßer Saft und Obstreste nicht antrocknen. Für die Kernobstschneidemühle nennt Speidel dafür Wasser und eine Bürste, einen Schwamm oder einen Lappen. Drahtbürsten und scheuernde Reinigungsmittel sind tabu. Spritze nicht mit einem scharfen Wasserstrahl unter die Messerscheibe und kein Wasser in den Motorraum. Ziehe vor jeder Reinigung den Netzstecker. Die Schneidmesser kannst du wenden, wenn eine Seite stumpf ist. Lagere die Mühle trocken und halte rostige Gegenstände von den Edelstahlteilen fern.

Fazit

Für eigenen Saft, Most oder Wein brauchst du zwei Geräte: eine Obstmühle zum Zerkleinern und eine Presse zum Auspressen. Eine eigene Weinpresse brauchst du nicht, denn mit derselben Presse verarbeitest du Äpfel, Beeren und Trauben. Die Mühle wählst du nach der Menge pro Stunde, die Presse nach der Bauart: mechanisch mit Druckwerk und Presssack oder als Hydropresse mit Wasserdruck. Wenn du dir unsicher bist, ruf uns einfach an. Wir helfen dir bei der Auswahl.